蔬菜试酸碱
时间:2007-07-02 10:41 来源: 作者:章文 点击:次 所属专题： 酸碱指示剂
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蔬菜所以呈现绿色，是因为当中含有叶绿素。其实，蔬果呈现不同的颜色也是因为它们含有不同的色素；红椰菜便是其中的一种。红椰菜除了可供食用外，它的色素对酸碱度也非常敏感。只要用热水作为溶剂把红椰菜的色素提炼出来，它的色素便会在不同的酸碱值呈现出不同的颜色，与通用指示剂相似。
表：红椰菜的色素在不同酸碱值所显示的颜色
|
酸碱值 |
颜色 |
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1 |
深红 |
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2~3 |
紫红 |
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4~6 |
浅红 |
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7~9 |
蓝 |
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10 |
绿 |
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11 |
黄绿 |
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12~14 |
黄 |
(责任编辑：化学自习室)
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