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亚硝酸钠有毒，人如果食用含有亚硝酸钠的食物，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，严重时可使人死亡。亚硝酸钠外观类似食盐，在我国时有发生将亚硝酸钠误当食盐食用，引起中毒。下面介绍用多种方法区别亚硝酸钠和食盐。

一． 亚硝酸钠和氯化钠的性质

亚硝酸钠：白色或浅黄色的晶体，有咸味，易溶于水，外观类似食盐。无水盐加热到1800℃－200℃热分解，受到撞击会发生爆炸。亚硝酸钠既有氧化性，又有还原性。亚硝酸钠有毒，人如果食用含有亚硝酸钠的食物，会出现嘴唇、指甲、皮肤发紫，头晕、呕吐、腹泻等症状，严重时可使人死亡。亚硝酸钠是一种工业用盐，可做高效漂白剂，也可用作氧化剂。常用于印染、漂白等行业，还广泛用作防锈剂，是建筑行业常用的一种混凝土掺加剂。

亚硝酸钠不稳定，与酸反应，生成亚硝酸。亚硝酸是弱酸，溶液为无色，极易分解为N₂O₃、NO、NO₂。

2HNO₂== N₂O₃＋ H₂O

N₂O₃== NO＋NO₂

亚硝酸具有强的氧化性，可以氧化 I^－、S^2－、Fe^2＋、NH₄^＋、Al ；亚硝酸具有还原性，可以被 KMnO₄、Cl₂等氧化剂氧化。

氯化钠：无色透明立方晶体，是食盐的主要成分，溶于水，溶液显中性。氯化钠对于人和高等动物的正常生理活动是不可缺少的。食盐广泛用于调味、腌渍蔬菜、鱼肉等。氯化钠是重要的化工原料，用于制取金属钠、氯气、氢氧化钠、碳酸钠等。

二． 鉴别方法

1 各取两种药品少许盛放在试管中，分别用酒精灯加热，一会后，可见一支试管内的粉末熔化，变为淡黄色的液体，一会后试管内有红棕色气体产生。另一试管无明显变化。

前者是亚硝酸钠，后者是氯化钠。因为亚硝酸钠在180℃－200℃发生热分解反应，有红棕色的二氧化氮气体生成。氯化钠的熔点为802℃，沸点1413℃，在实验室里用酒精灯加热无变化。