淀粉与纤维素性质、结构的异同
时间:2019-11-13 09:31 来源:未知 作者:化学自习室 点击:次 所属专题: 淀粉 纤维素
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(1)葡萄糖的化学性质小结
①氧化反应
CHO(COOH)4CH2OH+2 [Ag(NH3)2]++2 OH-CH2OH(COOH)4COOH(葡萄糖酸) +2 Ag +H2O+4 NH3
CHO(COOH)4CH2OH+2 Cu(OH)2CH2OH(COOH)4COOH(葡萄糖酸) +Cu2O+2 H2O
C6H12O6 + 6 O26 CO2 + 6 H2O
②加成反应
CHO (COOH) 4CH2OH+H26 CH2OH (COOH) 4CH2OH (葡萄糖醇)
③酯化反应
2 CHO(COOH)4CH2OH+5 (CH3O)2SO22 CHO (CHOCH3) 4CH2OCH3 + 5 H2SO4
(2)淀粉与纤维素结构的异同
淀粉与纤维素均为多糖,都可以用(C6H10O5)n通式来表示。都 是由葡萄糖单体聚合而成。但是由于组成其结构的葡萄糖单体构型的不同,造成两者结构上的差异。
葡萄糖存在环式和链式结构。葡萄糖溶液中两种结构互变平衡为
淀粉分子的基本结构是由α—D—吡喃型葡萄糖通过1,4- 两碳上的羟基脱水而成;纤维素的基本结构是由β一D—吡喃型葡 萄糖通过1,4一两碳上的羟基脱水而成。
(3) 纤维素的化学性质小结
纤维素的结构由很多个葡萄糖单元构成,每个单元有三个羟 基,纤维素可表示为[C6H7O2(OH)3]n
①无还原性
②酸或酶作用下加热水解
③酯化反应
(责任编辑:化学自习室)
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