化学自习室移动版

色泽鉴别：良质酸牛奶色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色；次质酸牛奶色泽不均，呈微黄或浅灰色；劣质酸牛奶色泽灰暗或出现其他异常颜色。
组织状态鉴别：良质酸牛奶凝乳均匀细腻，无气泡，有少量黄色脂膜和少量乳清；次质酸牛奶凝乳不均匀也不结实，有乳清析出；劣质酸牛奶凝乳不良，有气泡，乳清析出严重或乳清分离，酸奶表面有霉斑。
气味鉴别：良质酸牛奶有清香纯正的酸奶味；次质酸牛奶香气平淡或有轻微异味；劣质酸牛奶有腐败味、霉变味、酒精发酵味及其他不良气味。