化学自习室移动版

人们的衣食住行样样者需要物质，丰富的物质世界带给我们多彩的生活。学了化学，你会发现其实化学就在你身边。无论是生产、生活，还是环境保护、能源与资源的利用、医药卫生与人体健康等与化学物质有着广泛的关系。生活中有着许多化学常识需要我们去认识。

1、加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。

2、豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。

3、铝对人体健康的危害。铝一直被人们认为是无毒元素，因而铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用。但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，长期缓慢的对人体健康造成危害，其引起的毒性缓慢且不易觉察，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。防铝中毒，生活中应注意(１)减少铝的入口途径，如少吃油条，治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂。(2)、少食铝制品包装的食品。(3)、有节制使用铝制品，避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。

4、水果为什么可以解酒，这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3－－5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

5、炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。

6、海水中为何出现“赤潮”。近年来，我国渤海湾等近海海域中，曾出现大面积的红色潮水，人们称这种现象为“赤潮”。赤潮不是潮汐现象，也不像“黑潮”那样是海流运动，而是海洋中一种红色的浮游生物在特定条件下过度繁殖的生物现象。为什么浮游生物能过度繁殖呢？原来大量涌进海洋中的废水、废渣以及经大气交换进入海洋的物质中，有些含有氮、磷等元素，属于植物生长必需的营养素。因此浮游生物大量急剧繁殖，就使大海穿上了“红装”。为了预防海洋赤潮现象，应该控制含氮、磷等废物，例如含磷洗衣粉的废水等向海洋中排放，以保持海洋中的生态平衡。

7、食物的酸碱性。研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。注意科学饮食，改进食结构，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯，血管硬化可望得到延缓和逆转。人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。科学家测试了数十名6至13岁的男孩，结果表明，大脑皮层中的体液pH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的孩子，往往多属酸性体质。

8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来，它被广泛地应用于食品中，如制造果干、果脯时的熏硫；制成二氧化硫缓释剂，用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫具有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变。总之，由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好的外观，所以有人称它为化妆品性的添加剂。二氧化硫在发挥“化妆性”作用的同时，还具有许多非化妆作用，如防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。长期以来，人们一直认为二氧化硫对人体是无害的，但自BaKEr等人在1981年发现亚硫酸盐可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后，人们重新审视二氧化硫的安全性。经长期毒理性研究，人们认为：亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的。还有两点应该说明的是：食物中的亚硫酸盐必须达到一定剂量，才会引起过敏，即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者，也不是对所有用亚硫酸盐处理过的食品均过敏，从这一点讲，二氧化硫是一种较为安全的防腐剂。

9、食盐为什么会潮解？如何使其不潮解？于食盐中常含有氯化镁。氯化镁在空气中有潮解现象。为了防止食盐的潮解一般可将食盐放在锅中干炒。由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁(MgO)，失去潮解性。或将食盐进行提纯，纯的氯化钠在空气中没有潮解现象。

10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氢钙，一点也看不出来。但当把含有碳酸氢钙的水放到锅中烧时，碳酸氢钙在受热后，逐淅分解，又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。这些含有碳酸钙的开水到在茶壶或者热水瓶内，碳酸钙就逐渐深入瓶底或附结在内壁上，时间一长，碳酸钙结起，就成了“茶垢”。那么，为什么盐酸能除掉碳酸钙呢？这又是一个化学反应，生成一种叫做氯化钙的新物质。氯化钙能够溶解在水中，所以只要用水一洗就没有了。这样一来，“茶垢”就除掉了。用盐酸除“茶垢”。可得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根铜丝缠着布条来擦洗，其次，盐酸要配得稀一点，不能太浓，而且还不能太多，因为盐酸有腐蚀性。除掉“茶垢”后，要用水认认真真地冲洗几遍，才能把盐酸除去；或者在茶壶里盛些水，放上几只铁钉，过几天，那些残存的盐酸就没有了。

11、医生用什么药使运动员很快消除疼痛。在观看足球赛时，有时会看到绿茵场上，正在拼抢中的足球运动员，由于受伤突然摔倒，有时还抱着大腿痛得翻滚。为了让他能继续拚搏，医生跑过去，拿着一个小喷壶，向受伤部位喷射一种药，再用药棉不断地揉搓、按摩，稍待片刻，受伤的运动员重新站立起来，又投入了比赛。医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢？原来喷壶里装的是氯乙烷(C₂H₅Cl)，这是一种没有颜色、极易挥发(沸点13.L ℃)的液体。当把它喷到受伤部位时，立即挥发。在挥发时要吸收热量，从而使皮肤表面温度骤然降低，使感觉变得迟钝，因而起到了镇痛和局部麻醉的作用。这就是医学上“冷冻麻醉”疗法。

12、为什么酒越陈越香？一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的CH₃COOC₂H₅(乙酸乙酯)具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。

13、铅笔的标号是怎么分的？铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“HArD”(硬)的词头，代表粘土，用以表示铅笔芯的硬度。“H”前面的数字越大(如6H)，铅笔芯就越硬，也即笔芯中与石墨混合的粘土比例越大，写出的字越不明显，常用来复写。“B”是英文“BLaCK”(黑)的词头，代表石墨，用以表示铅笔芯质软的情和写字的明显程度。以“6B”为最软，字迹最黑，常用以绘画，普通铅笔标号则一般为“HB”。考试时用来涂答题卡的铅笔标号一般为“2B”。

14、俗话说：“良药苦口”，有什么根据？许多中药中含有某些味道很苦的有效成分，如黄连含黄连碱，麻黄含麻黄碱等，因此才有“良药苦口”的俗语。

15、不慎打碎体温计，如何处理？体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计，水银外漏，洒落的水银就会散布到地面上，空气中，引起环境污染，继而危害人体健康。因此体温计打碎后，应妥善处理洒落的水银，可先用吸管吸取颗粒较大的水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫磺粉末，水银和硫磺反应生成不易挥发的硫化汞，减少了危害。

16、为什么不能用茶水服药？服药通常是用温开水送服的，为何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低以至失效，如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁。

17、为什么抗菌素类的药物宜在饭后服用？抗菌素药类大部分是胺类化合物，人空腹服用后药物易被胃中胃酸分解，既降低药效，又对胃壁产生较大的刺激作用。而饭后服用药物，由于胃酸被食物冲淡，药物就不会被胃酸分解，因此抗菌素药物一般在饭后服用。

18、绘制装饰图案用的“金粉”、“银粉”是用什么做的？“金粉”是用黄铜(铜锌合金)制成的。将黄铜片和少量润滑剂经过碾碎和抛光就制成“金粉”，“金粉”广泛用于油漆和油墨中。“银粉”是用价格便宜且和银一样有银白色光泽的铝制成的，铝粉质量轻，在空气中很稳定，反射光能力强。制铝粉有两种方法：一种将纯铝薄片同少量润滑剂混合后用机械碾碎；另一种是将纯铝加热熔融成液体，后喷雾成微细的铝粉。

19、灯泡用久了发黑，因为钨丝发热蒸发遇冷灯泡壁；铝锅用久变黑，是因为水里的铁盐置换了铝；没擦干的小刀在火上烘表面变蓝，因为铁和水化合生成四氧化三铁。

20、男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，气味清香，使人有清凉舒爽之感。

21、自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3－5分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用

(1)城市大气中铅污染的主要来源是汽车尾气。水污染中的五和主要有害元素是汞．镉．铬．铅．砷。

(2)城市燃放鞭炮造成环境污染主要是指有毒气体如二氧化硫．粉尘．纸屑．噪声。

(3)酸雨形成的主要原因是工业上大量燃烧含有杂质硫的煤。酸雨的pH值应小于：5.5，我国酸雨最严重的城市是重庆．贵阳．广州。

(4)大气层中臭氧的主要作用是减少太阳紫外线对人体的辐射，臭氧层被破坏后会使皮肤癌患者增加。

(5)在世界重大公害事件中，引起水俣病事件的毒物是申基汞，引起骨痛病事件的有害元素是镉。

(6)我国城市环境中的大气污染物主要是烟尘中的二氧化硫，一氧化碳及氮的氧化物。

(7)海洋的面积约占地球总面积的70%，海水占地球总水量的97.2%，人类可利用的淡水占总水量的2.7%。

(8)白菜腐烂后，由于含有致癌毒物亚硝酸盐，所以不能食用。

(9)因为鲜黄花菜中含有秋水仙生物碱，进入人体后转化为有毒的二秋水仙生物碱，所以不能食用鲜黄花菜。

(10)发了芽的马铃薯中龙葵素很多，会引起人体中毒，所以不能食用。

(11)发了霉的花生含有危害严重的黄曲霉，所以不能食用。

(12)菠萝用盐水浸泡后再吃的主要原因是盐水能破坏菠萝中的蛋白酶。

(13)赖氨酸是人体必须靠进食而获取的氨基酸之一，主要生理作用是调节人体代谢平衡。其化学结构式为H₂N^－(CH₂)₄－CHNH₂－COOH。

(14)柿饼表面有一层白霜，俗称柿霜，柿霜的主要成分是葡萄糖。

(15)烹调菜肴时勾芡的主要目的是保持营养。

(16)食用油保存的适宜条件是密封．阴凉．干燥处．棕色瓶中。

(17)食物中所含的能供给人体营养的有效成份一般分为蛋白质．脂肪．碳水化合物或糖类．矿物质．水．维生素。

(18)发酵粉的主要成份是碳酸氢钠和酒石酸。

(19)烧煮肉骨头汤时，常加入适量的醋，其目的是使骨头中的矿物质溶解出来。

(20)味精的主要成份是谷氨酸钠，高于100°C，它会转变为焦谷氨酸钠，而这种物质是有毒的。所以炒菜时应在菜熟较低温度下放入。

(21)辣椒具有辣味是因为含有辣椒素。辣椒素的结构式为：

(22)葡萄酒暴露在空气中，过一段时间会变酸的原因是：乙醇氧化变为乙酸。反应式为：CH₃CH₂OH＋O₂(醋酸菌)→CH₃COOH＋H₂O。

(23)蜂蜜比食用糖甜的原因是蜂蜜中含有34％的果糖，果糖甜味是蔗糖的1．75倍。

(24)医疗上用的清毒酒精浓度为70－75%。

(25)啤酒的度数是指麦芽汁浓度，啤酒的酒精含量低于它的度数。

(26)人饮酒后，酒精在人体内的代谢主要是在肝脏内进行的，酒精先转化成乙醛，然后再分解为二氧化碳和水。

(27)人体中血液pH值的正常数值是7.35－7.45。

(28)烟草中有50余种有毒物质，其中致癌的物质有尼古丁，烟油或苯并芘，一氧化碳，砷，亚硝胺五种。

(29)因为双氧水具有强氧化性，所以双氧水可以用作伤口消毒。医用双氧水的浓度为3%。

(30)因为高锰酸钾具有极强的氧化性，因此它可以做消毒剂。高锰酸钾使用时必须配成水溶液，只有新配制的效果最好。

(31)市场上供应的碘酒含碘2%酒精溶液。因为碘是氧化剂，酒精是还原剂，所以放置时间过久，会发生氧化－还原反应，因而失去了消毒、杀菌作用。一般应把碘酒盛放在深棕色玻璃瓶之中，放在阴凉处保存。

(32)红药水与碘酒不能一起使用，因为I₂与Hg相遇会生成剧毒物碘化汞(HgI)。

(33)红药水是红溴汞溶于水制成的，一般为2%浓度的水溶液。

(34)蚊子叮咬后，将氨水涂擦于患处，便可止痒。这是因为发生了反应：HCOOH＋NH₃˙H₂O=HCOOHN₄＋H₂O

(35)生理盐水的浓度一定要采用0.9%。

(36)铅笔芯是由石墨和粘土制成。彩色铅笔芯是由颜料．石蜡和粘合剂组成的。

(37)市场上大量出售的钢笔尖是由不锈钢制成的。在笔尖上一般焊上一粒铱．锇．镍．钨制成的合金粒。

(38)在铜制器皿上刻字画是利用浓的三氯化铁溶液来处理铜表面。

(39)银器表面变黑的原因是化学反应4Ag＋2H₂S＋O₂=2Ag₂S＋2H₂O。

(40)黑白电视机荧光材料是硫化锌(Zns)。

(41)市售化学浆糊不易变质是因为其中含有少量的苯酚。

(42)目前家用冰箱的致冷剂是氟利昂或氟利昂－12，近几年研究发现它会破坏空气中的臭氧，以致造成全球公害，在400OC以上它会分解产生对人体有害的物质是光气。

(43)牙膏中的摩擦剂是碳酸钙或磷酸氢钙。花露水的主要原料是酒精．叶绿素．香精。

(44)₂₄K的金饰物其含金量在99.9%左右，它又称作足金或赤金，18K的金饰物其含金量大约为75%。一般金币由90%的金和10%的铜组成，一般银币由50%的银和50%铜组成。

(45)通常的仿金饰品，其重要成份有铜．锌．铝和稀土元素四种。14K的含金量是50％。

(46)水晶的化学组成是二氧化硅，红．蓝宝石的化学组成是刚玉(Al₂O₃)，变色眼镜中的变色物质是卤化银．氧化铜。胶卷中的感光物质主要是溴化银。

(47)在寒冷的冬天，汽车司机常在水箱中加入一些乙醇或乙二醇，其作用是降低水的凝固点，防止水箱结冰，保证安全行车。

(48)墨汗的主要成份是明胶和炭黑，用墨汁写的字．画的图可长期保存，其原因是碳在常温下化学性质稳定。

(49)制造轮船时，常在吃水部位铆上许多锌块，这是应用了电化学腐蚀原理，从而防止船体腐蚀。

(50)一般玻璃带有绿色，主要原因是它含有铁离子，茶色玻璃能遮挡阳光，故颜色柔和。

(51)衣服上的柏油迹可用松节油除去，铁锈迹可用2％草酸水溶液除去，圆珠笔油可用丙酮除去，铜绿迹可用氨水或稀盐酸除去。

(52)区别羊毛和棉花织品的最简单方法是点燃，其中有臭味的是羊毛，没有臭味的是棉花。

(53)工程塑料的组成可用字母ABS表示，其单体有1．3－丁二烯和苯乙烯及丙烯腈。

(54)酒精的度数是指所含酒精的体积百分比。人体每天摄入的水量为2000至2500毫升。

(55)农用化肥碳铵．硫铵．尿素等施用过量会增加人体致癌的可能性。主要是因为它们在土壤及人体中可生成亚硝酸铵。

(56)防晒水中有一种对紫外线具有强力吸收作用的成份，其化学名称是对氨基苯甲酸。头发定型摩丝是由一种树脂溶解在挥发性很大的溶剂中配制而成的，其中常见的一种树脂的名称是聚乙烯吡咯烷酮。

以下为简答题

(57)农谚说，“春天多雷，土地变肥”的化学道理是什么?

答：在雷电作用下，大气中发生如下反应：O₂＋N₂=2NO ，2NO＋O₂=2NO₂，3NO₂＋H₂O=2HNO₃＋NO ，所以产生的硝酸随雨水进入地面生成硝酸钙，溶于水后，被植物吸收，这等于向土壤中放入氮肥，CaCO₃＋2HNO₃=Ca(NO₃)₂＋H₂O＋CO₂.

(58)油脂存放过久会变哈酸败的原因是什么?

答：一为油脂水解成脂肪酸和甘油，游离的脂肪酸又降解为挥发性大．气味臭．有毒性的低分子化合物。二为含双键的不饱和脂肪甘油脂与空气中的氧形成过氧化物，过氧化物又分解为醇．醛．酮等物质。

(59)在贮存水果的仓库中放一些用高锰酸钾溶液浸过的砖头，这样做的原因是什么?

答：因为果品在成熟过程中会放出乙烯，乙烯能加快果品成熟速度，而高锰酸钾能吸收乙烯，所以可推迟果品的成熟期。

(60)吃了未成熟的果有什么害处?为什么?

答：未成熟的水果中含有苦杏仁素较多。这种苦杏仁素在胃中酶的作用下可水解生成葡萄糖．苯甲醛和氢氰酸。氢氰酸是剧毒物，它能破坏血中的氧化酶，影响生理活动的正常进行，甚至可发生人体急性中毒。

(61)陈酒为什么格外香?

答：在一般的酒中除含有乙醇外，还含有有机酸．杂醇(多种高级脂肪醇)等。有机酸可使酒带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉。在长时间的贮存过程中，有机酸与多种醇发生酯化反应：RCOOH＋ROH=ROR'＋H₂O(R．R'；代表烃基)生成多种酯类，所以陈酒有多种香气。

(62)怎样区分食盐和亚硝酸盐?

答：食盐和亚硝酸钠外观相似，可利用二种物质熔点和分解温度不同来区分。将要鉴定的物质放入烧红的炒菜铁锅中，若熔化则是亚硝酸钠，如继续加热可闻到氮氧化物的刺激性气味。氯化钠无上述现象。

(63)敦煌壁画中飞天美女的脸为什么呈黑色?如何除去黑色?

答：画家绘画采用的是铅白(即碱式碳酸铅)，遇空气中的硫化氢气体可发生反应：2PbCO₃˙Pb(OH)₂＋H₂S=3PbS＋4H₂O＋2CO₂ (PbCO₃˙Pb(OH)₂呈白色)(PbS呈黑色)用喷雾器向画喷双氧水则发生下述反应：PbS＋4H₂O₂=PbSO₄＋4H₂O可使黑色消失。

(64)旧报纸不能用来包装食品的原因是什么?可选择作食品包装袋的化学原料是什么?

答：旧报纸不能用来包装食品，除了灰尘．病菌外，还由于铅字油墨中含有致癌物多氯联苯和有毒物质铅化物。可选用食品包装袋的塑料制品是聚乙烯或聚丙烯制成。

(65)健美运动员比赛时常在身上涂满什么?举重运动员比赛前手上抹什么?

答：健美运动员比赛时常在身上涂满橄榄油，因为它无毒，且在灯光下使人体显得更加刚劲．富有立体感。举重运动员比赛前手上抹有无水碳酸镁，以增加手的滑涩感。

(66)电影«白毛女»中杨白劳喝盐卤致死的原因是什么?

答：盐卤的主要成份是氯化镁，它能使蛋白质和水的胶体溶液凝聚成凝胶。人的血液是由血红蛋白等蛋白质和其它物质组成的胶体溶液。若加入氯化镁后血液变成凝胶，失去了流动性，使有致命。

(67)目前我国生产量最大的洗衣粉化学成份是什么?加酶洗衣粉中加入了什么物质

答：洗衣粉的主要成份是十二烷基苯磺酸钠(10－35％)，其次还配加硫酸钠．硅酸钠．三聚磷酸钠等。加酶洗衣粉除了具有普遍洗衣粉的成份外，还加入了一种名称为碱性蛋白酶的物质，它可以除血．汗渍等。

(68)明矾可以澄清浊水的原因是什么?

答：明矾的化学式是：K₂SO₄˙Al(SO₄)₃˙24H₂O。溶于水后生成氢氧化铝胶状沉淀，氢氧化铝胶状物具有很强的吸附力，能把水中浑浊物凝聚起来，共沉于水底。