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有机酸与人类有着密切的关系，在人们的日常生活中随时可见．

醋酸是常见的有机酸．普通食醋中一般含有3％～5％的醋酸，它是日常生活中不可缺少的调味品．醋酸还是一种重要的化工原料，可用于生成醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等．

甲酸是最简单的有机酸，其酸性比醋酸强，它最初是从蒸馏红蚂蚁的分泌物中得到，又名蚁酸．人被蜂或蚂蚁等小虫叮咬，痛感或皮肤红肿，这是昆虫分泌液甲酸所致，涂抹纯碱液或稀氨水，疼痛即可减轻．

因最初是从苹果中获取而得名，未成熟的山植、杨梅等水果中通常也含有这种酸．

在柠檬、葡萄及桔科植物的果实里，含有柠檬酸（又叫枸橼酸），

用柠檬酸自制汽水时，先在盛有凉开水的瓶中溶解一些小苏打和糖，再将少量柠檬酸晶体迅速放入瓶中，并立即用塞子塞紧．因小苏打和柠檬酸反应生成的二氧化碳被压缩溶解在糖水中，汽水就制成了．

生活中，还会遇到具有涩味的有机酸．食用生苹果、生柿子、生石榴时，均有发涩之感．上述水果中含有一种叫鞣酸的有机酸

此外，在藕、茶叶、咖啡等植物中，也含此酸．用铁锅炒．藕或用铁刀削水果，藕和水果会变黑．这是鞣酸与铁反应，生成黑色的鞣酸铁之故．少量鞣酸铁对人体无害，所以吃了发黑的水果和藕不必介意．鞣酸的特殊用途是鞣皮，它能把生皮变成皮革，故因此而得名．

菠菜有涩味是因为其中含有较多的草酸（HOOC—COOH），草酸容易与钙质反应，生成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙质的吸收，所以菠菜不宜与豆腐同煮．如果把菠菜用开水烫一下，可除去部分草酸，减少涩味．

牛奶久置会变酸，因为牛奶中含有乳糖，在微生物作用下，乳糖分

并由此而得名．人在剧烈运动或劳动后，会感到肌肉酸痛，也是由于乳酸在肌肉内积存过多的缘故．肌肉内的葡萄糖在新陈代谢过程中，不是直接氧化成CO₂和H₂O，而是首先氧化为乳酸，进而再氧化为CO₂和H₂O．正常情况下，人体内部是一个中性或弱碱性环境，pH值控制在7.4左右．在紧张劳动或剧烈运动过程中，新陈代谢加快，乳酸就会积存，当体内pH值下降至5.8～6.4左右时，人就会感到疲劳、肌肉酸痛；待适当休息后，乳酸被氧化成CO₂和地H₂O，酸痛感消失．

药物中也有许多有机酸．人感冒时，常服用解热镇痛药阿斯匹林，

酸软膏、十一烯酸等，可用于治疗因霉菌引起的癣病．