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化学药剂催熟“新鲜香蕉”

  口述:张原 市农业局蔬果专家 

  香蕉买的时候好看又新鲜,才放两天就烂了,而现在武汉市场上的香蕉不少都是“催熟型”。

   武汉市场上的香蕉主要产自广东、福建等地,熟香蕉经不起长途跋涉,果商大多是直接将没成熟的青香蕉长途运至武汉。过去是将青香蕉放置在防空洞里,等其自然成熟再上市,但这需要等上一两周。

  现最常见的催熟剂是乙烯利,将没有成熟的绿香蕉直接放入稀释的乙烯利溶液里浸泡1分钟,捞起稍晾干,放在密闭的库房里,过三四天青香蕉就变成黄香蕉。

  还有一种方法就是二氧化硫催熟。在青香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,用三四十度的炉火熏烤后,放进密闭房里,搁置三四天,香蕉皮会变得色黄、鲜嫩。进价一般不到2元/公斤的青香蕉,整容后可以买到4元/公斤。

  “催熟型”香蕉看上去很漂亮,可果肉吃上去却是硬硬的,没有甜味;且存放两、三天后,香蕉表皮逐渐发黑,开始腐烂。二氧化硫对人的呼吸系统、神经系统等都有损害,乙烯利虽然毒性较低,但长期接触也对人体有害。

  而超市里卖的进口香蕉多数喷洒了一种叫“特克多”保鲜剂,可以封闭香蕉表皮的气孔,延缓成熟。“特克多”对人体无害,但价钱比乙烯利贵三四倍。

  自然熟的香蕉和“催熟型”香蕉,在外观上很难分辨。市民可以用手使劲捏一下,如果只有果皮是软的,果肉很硬,那多半催熟的,催熟的香蕉肉质苦涩难吃。市民吃催熟香蕉前,最好在清水中浸泡10分钟。

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