化学自习室移动版

项目

盐 析

变 性

含义

蛋白质中加入浓无机盐 落液，使其溶解度降低, 而从溶液中析出。

蛋白质在热、酸、喊、重金 厘、紫外线等作用下，变 性而凝结。

作用

降低蛋白质的溶解度，不 改变性质，用于分离提纯 蛋白质

破坏蛋白质结构，改变蛋 白质的性质。

可逆性

可逆过程。

不可逆过程

影响因索

无机盐的浓度，

浓的无机盐使蛋白质盐 析，稀的无机盐増大蛋白 质的溶解度。

加热、酸、槭、重金厘盐、 紫外线、甲醛、苯酚等均 可使蛋白质变性。