化学自习室移动版

         牛奶营养丰富，是男女老幼皆宜的饮品。饮用牛奶应注意以下6个问题：

       一是不可久煮。牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热情况下会发生较大的变化，在60℃时蛋白质微粒由溶液变为凝胶状；达到100℃时，乳糖开始分解为乳酸，营养价值下降。

       二是适时加糖。牛奶含赖氨酸物质，它易与糖在高温下产生有毒的果基赖氨酸，对人体有害。放牛奶烧沸后应等到不烫手时再放糖。

      三是，不要冰冻。牛奶冰冻后，其蛋白质、脂肪等营养成份发生变化。解冻后，出现凝固沉淀及上浮脂肪团，使牛奶营养价值下降。

      四是不可久存。牛奶在0℃以下可保存48小时；在0℃～10℃可保存24小时；在30℃左右可保存３小时。温度越高，保存时间越短。夏季不宜久放，否则会变质。

     五是忌放暖瓶中。保温瓶中的温度，适宜细菌繁殖。牛奶在保暖瓶中存放３～４小时以上，就有可能变质。

      六是忌与酸性饮料同食。有些人喝完牛奶后，又饮一些酸性饮料，这是不可取的，因为牛奶中蛋白质易与酸性饮料中的酸结合形成凝胶物质，妨碍消化吸收。