化学自习室移动版

      人本身就是一座化学工厂

       正如我们亲眼所见，化学既是天使又是魔鬼。说它是天使，是因为目前欧洲获准使用的300多种食品添力口剂都是化学物质。化学品也是我们食物构成的基本成分，如脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。说它是魔鬼，是因为有污染成分的化学物质会郁积在体内，危及健康。

       说它是天使，因为它让我们可以在8月吃到橙子，在4月吃到葡萄。如果没有化学品，甚至不可能养活全世界人民，也不可能保证收成。此外，如果没有化肥、有关动物健康的产品、添加剂，以及新的包装材料和技术，这些食品又怎么可能及时送达所有人手中呢？说它是魔鬼，因为它含有我们品尝不出，但有害健康的物质，有的物质被土壤吸收后也会污染环境。

       说它是魔鬼，因为人们不可能忘记2005年东京地铁的毒气案。它意味着死亡。而我们还要称之为天使，因为生命是什么？生命就是化学。我们的宇宙由一百多个化学元素构成，水、甲烷、二氧化碳……都是化学元素构成的。正是因为这些元素的存在，地球上才有了生命。这也正是地外生命探索者要在外星上寻找的东西。

       我们自己的身体也是一座化学工厂：味觉、嗅觉、消化、呼吸……甚至爱，都是一个化学过程。

       根据欧盟的统计数字，每天陪伴在我们身边的合法的化学品就超过20万种，有时在—些最常用的化学晶中还会发现危险物，例如节能灯泡破碎后会释放出有毒的水银，可致偏头痛、眩晕和湿疹。

       好化学品和坏化学品

       该如何分析和鉴别天使与魔鬼呢？该如何评价我们家中的好化学品和坏化学晶呢？

       绿色和平组织指出，沙发下面的1克灰尘中含有1毫克的5种危险化学品。流行病学家马诺利斯·科耶维纳斯说：“我们常常担心大规模的环境灾害，却不但心日常生活中的活动和使用的产品中的化学物质。”例如，中国任何—个大城市的任何一个市民，仅每天食用的水果和蔬菜中所含的有毒物质就几乎可以装满一杯了。耕作过程中使用了一些毒性超强和有致癌作用的杀虫剂。农民们似乎在利用当局的懈怠来实现高产量和果实卖徊的无可挑剔。但中国称，2008年96.75％的蔬菜接受了安全检测。

       在遥远的布鲁塞尔，在荷兰科学家决定对欧洲议会总部超市中购买的8种水果的化学残留进行研究之前，欧洲议会议员们也同样“振振有词”。结果研究人员在这8种水果中共发现了28种来自杀虫剂的有毒物质残留，其中包括10种致癌物质、3种神经毒素和8种“内分泌干扰物”。

       当局注意到了这一问题，几周以后，欧洲议会投票通过了一项新法律，在批准、销售和使用杀虫剂方面的规定更加严格了。

       这是否意味着吃水果是一种冒险的行为？欧洲食品安全局指出，每天吃些水果蔬菜对身体的益处远远超过了可能摄入果蔬中的化学品残留所带来的风险。

       世界自然基金会西班牙分部几年前对几位欧盟的部长进行了检查，发现他们体内平均有35种有毒物质和52种其他成分。具体的化学成分构成不是一成不变的，而是根据职业、住所、饮食和生活习惯以及接触化学品的情况等条件而有所不同。

       “多种化学物质敏感综合征”

       美国西奈山医疗中心的菲利普·兰德里根所作的分析结果更为悲观，他的研究对象是9名不属于任何高危人群的志愿者，结果发现了他们身边167种有毒物质，其中有76种致癌物、94种有损神经系统和大脑、79种有可能造成出生缺陷和自闭症等。西班牙格拉纳达大学研究员玛丽亚·何塞·洛佩斯·埃斯皮诺萨说：“必须开展更多的有毒物质研究，以评估我们身边的化学物质安全性。我们已经了解了最常见的添加剂、杀虫剂和兽药的毒性及对人体无害的标准。”

       她说，问题主要来自于包装过程、意外的污染、不同物质之间的反应、制作和加热过程等。在这些情况下，很难确定潜在的危害。世界卫生组织从人和动物身上收集了足够的资料，并得出这样的结论：暴露于某些物质之下会影响到内分泌系统，可能对内分泌功能和神经发育造成负面影响。

       与此同时，近年来对化学物质的检测和分析以及相关的法律规范都大大改善了。

       科耶维纳斯说：“当暴露于少量物质面前时，人体是能够承受—定程度的物理和生物化学变化的，并能够修复受损的细胞和组织，清除有害物质。”实际上，我们的DNA每天都在进行数百万次的重组。但有些化学成分是具有基因毒性和致命致癌特性的，有时是不可逆的，哪怕只有微不足道的数量。这些无法修复的伤害可能会引发癌症或遗传性的基因突变。

       化学品的过量使用催生了一种很难诊断和治疗的新型疾病，即“多种化学物质敏感综合征”。它表现为头疼、口眼发炎和全身疲劳等。任何一种日常用品都可能致病，如漂白剂、香水、化妆品和涂料等。世界卫生组织还没有将多种化学物质敏感综合征看作疾病，但很多国家已经开始重视。巴塞罗那临床医院每年都会收治大约60起此类病例。该医院专家圣地亚哥·诺格领导的研究小组指出，香水、香料、洗涤剂和香烟烟雾是主要的致病源。当停止与桐关化学品接触时，症状会减轻。尽管还没有明确的受害者数据，但应该在l％—10％之间，在封闭的实验室等场所，比例还会更高。女性的发病率偏高。我们还知道，血铅含量过高的年轻人抑郁、焦虑和惊恐的危险性更大。

       神经学家巴勃罗·马丁内斯—拉赫指出，在神经疾病的诊断中，是很难区分环境因素和其他因素的。他说：“这需要非常详尽的研究，就像研究使用杀虫剂与帕金森症之间的关系一样。”2006年，科学家发现了在农业中使用杀虫剂与男性罹患帕金森症的风险直接有关，在女性身上并没有发现这种风险。也许是因为杀虫剂与男性基因构成中的其他高风险致病因素发生了作用。相反，雌激素正好起到了保护屏障的作用。