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水是生命之源，人体中水的含量约占65%，细 胞中许多生化反应都要在水环境下进行，水对人体 的重要性不言而喻。随着人们生活水平的不断提高， 保健意识的逐步增强，饮用矿泉水、矿物质水、纯 净水、功能水等种类的水走进了人们的视野，对于 商家的炒作我们要做到理性消费。了解这些水的化 学成分、物化性质、制备工序及功能用途很有必要。

1饮用天然矿泉水

饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经 钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其 他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免 污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水 温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定(见 GB 8537—2008饮用天然矿泉水)。

国家《饮用天然矿泉水》(GB 8537—2008) 中规定了八项界限指标，其要求含量(Mg/L)分 别为：锂、锶、锌、碘化物均＞0.2，硒＞0.01 (＜0. 05)，偏硅酸＞25，游离二氧化碳＞250，溶 解性总固体≥1000。饮用矿泉水中必须有1项或1 项以上达到界限指标的要求。根据产品中二氧化碳 含量，可将天然矿泉水分为：A)含气天然矿泉水； B)充气天然矿泉水；C)无气天然矿泉水；D)脱 气天然矿泉水。市场上大多为含气天然矿泉水。饮 用天然矿泉水突出“天然” 二字，在不改变饮用天 然矿泉水水源基本特征和主要成分含量的前提下， 允许通过曝气、倾析、过滤等方法去除不稳定组 分；允许回收和补充同源二氧化碳；允许加入食品 添加剂二氧化碳，或者除去水中的二氧化碳。

饮用矿泉水中除含有以上八项界限指标的物质 外，还会含有一些有害物质(国家标准会有含量限 定)。水源地不同生产出的饮用矿泉水的化学成分 及各种化学成分的含量都会不同。

2饮用矿物质水

饮用矿物质水是以符合GB 5749的水为水源， 采用适当的加工方法，有目的地加人一定量的矿物 质而制成的制品(见GB 10789—2007饮料通则)。

—般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准 (GB5749—2006)的水源为原料，经过纯净化加工、 添加矿物质、杀菌处理后灌装而成。这里的“添加 矿物质”主要是添加氯化钾、氣化钠和硫酸镁。从这 些添加剂来看饮用矿物质水所含矿物质种类有限，与 人体必需的21种矿物质相差甚远，而且其添加量仅 为天然矿物质水中矿物质含量的十分之一，基本起不 到补充营养的作用。所以指望喝矿物质水补充机体所 需矿物质是不可能的，主要还要靠食物来补充。可见 从营养价值考虑，饮用矿泉水优越于饮用矿物质水。

3饮用纯净水

饮用纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水 为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、 蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器 中且不含任何添加物可直接饮用的水(见Gb 17324—2003饮用纯净水卫生标准)。

饮用纯净水几乎只含水分子和水分子电离出的 氢离子和氢氧根离子。纯净水与人体细胞亲和力很 强，能快速有效地为机体补充水分。有人说纯净水 太纯了，没有营养，殊不知人体所需营养95%都 是从食物摄入的，不管喝饮用矿泉水还是饮用矿物 质水或是饮用纯净水，其首要目的是补水。

另外饮用蒸馏水、太空水、超纯水都属饮用纯 净水，不要被商家的炒作迷惑。

4饮用天然泉水

饮用天然水是采用从地下自然涌出的泉水或经 钻井开采的、未受污染的地下泉水且未经过公共供 水系统的水源制成的制品(见GB 10789—2007饮 料通则)。

目前，国家还未出台饮用天然泉水的标准，但 —些地方出台了地方标准。从地方标准来看，饮用 天然泉水与饮用矿泉水的差别在于它们在感官要 求、理化指标(界限指标，常规理化指标)、微生 物指标等方面的要求有所不同。饮用天然矿泉水允 许加人食品添加剂二氧化碳，或者除去水中的二氧 化碳，而饮用泉水则不允许加人食品添加剂二氧化 碳。从二者名称上就可看出饮用泉水的矿物质含量 界限指标要低于饮用矿泉水，并且饮用泉水对矿物 质界限指标有上限而饮用矿泉水则没有。如果饮用 泉水矿物质含量很高就应称为饮用矿泉水了。

5直饮水

直饮水是指直接将直饮机与自来水管相连接，在机内完成一系列处理工序后出来的可以直接饮用的水。直饮机的核心技术是反渗透膜(RO膜)，其作用原理是依靠给水压力梯度所产生的净驱动力，实现水分在膜分离过程中的逆向渗透，进而完成对给水水源的全面净化，把原水中无机盐、有机物、重金属离子、细菌、病毒、农药、三氯甲烷致癌物等有害物质统统截留下来，并通过连续排放的污水排放口将这些有害物质排出。直饮水为小分子富氧的活性水，口感好，健康新鲜，非常安全便捷。

6功能水

功能水又称活性水，是指通过物理化学处理技术賦予水一定的能量，改变水的结构和性质，从而增加或产生一定的功效，使之具有某种特殊功能的水。

6.1磁化水

磁化水是指用物理磁场作用对自来水进行处理后得到的水。磁化水的电导率、pH、表面张力、渗透压、溶氧量等物理化学性质都有所改变。有关研究表明，磁化水对人体的健康有一定的功效，长期饮用磁化水可以促进机体新陈代谢、增进食欲、提高免疫力、保健美容，对防治外伤、消化系统疾病、尿路结石、类风湿、动脉硬化、抗过敏、高血压等疾病有明显作用。

6.2电解水

电解水又称离子水，是目前研究和应用最为广泛的功能水。电解水的生产过程一般是先将普通自来水净化然后通过正负电极，在电场作用下将水分子团打散、变小、重新排列，使其中一部分水的氧化还原电位呈正电位，另一部分水呈负电位，最后通过膜分离技术得到酸性离子水和碱性离子水。

6.2.1酸性离子水

阳极反应：阳极室  2H₂O—4e^-=O₂  ＋4H ＋    2Cl^－－2e^-=Cl₂         生成的离子水含有H^＋为酸性离子水，同时产生了Cl₂，有收敛和漂白作用，可做美容水使用。另外，酸性离子水还是一种绿色杀虫剂。

6. 2.2碱性离子水

阴极反应：2H₂O ＋ 2e^- = H₂＋2OH^－。阴极室生成的离子水含有OH^－，为碱性离子水。由于碱性离子水氧化还原电位是负值，具有还原性，所以碱性离子水又称还原水。它可以平衡人体在新陈代谢过程中产生的过氧化自由基，提高超氧化岐化酶(SOD)的活性以及消除过氧化脂的降解物丙 二醛(MDA)，使细胞始终充满活力并保持健康， 有利于人体组织细胞的正常代谢。

6.3频谱水

频谱水就是用频谱水保健仪发出与人体组织器 官、细胞频谱场相匹配的特定频谱(0.2〜100HZ) 对饮用进行水处理，水吸收这些频谱波后一些物理 化学特性随之改变。饮用后的频谱水能迅速进人并 渗透到体内各器官和细胞，与之相互作用，对失调 的人体器官、细胞进行调整，使其恢复到正常平衡 状态，同时使健康的器官，细胞功能更加稳定，从 而达到预防、保健的目的。

有关研究表明，用频谱水喂养大鼠90天后， 其免疫功能作用及抗疲劳能力有一定的提高；刘 育英等通过血液流变学的测定研究发现饮用频谱水 有改善血液粘度和微循环的作用，能提高红细胞电 泳速度，有利于血液的流动，从而达到预防、保健 和治疗的效果；通过对饮用频谱水大鼠胃肠电 位的频率和波幅，胃肠运动频率及收缩力等进行测 定，显示饮用频谱水可改善胃肠电位及蠕动功能， 促进胃肠食物消化和排出，加促小肠内食物移动， 有利于肠道对食物的消化和吸收。

7结语

企业往往在对水产品的开发、生产、产品营 销、宣传上缺乏科学的理念，受商业利益的驱使， 在水产品的名称、功效上夸大其词误导消费者。只 有对各种水产品的化学组成、各种理化性质、确切 的功效等了解后才能走出商家的误导，理性选择合 适自己的水产品。